新手入門如何選擇攪拌機

新手入門如何選擇攪拌機

這個話題三不五時就會出現各烘焙社團

話題主角不外乎

攪拌機，麵包機，麵糰機到底怎麼選擇？

1. 攪拌機 ：這是烘焙入門最經典的基礎設備，麵糰，蛋糕，混料，一機多用途。

優點 ：可以多元使用。

缺點 ：由於是正統烘焙基礎設備，所以必須投入更多耐心學習設備操作。

機械原理 ：行星式運轉，由上向下以畫星星方式攪打麵糰。

2. 麵包機：材料全部丟入，揉麵，發酵，烘烤一條龍服務。

優點：懶人適用，一次性投料即可完成。

缺點：揉，發，烘一次完成時，麵包口感與組織較不細緻。後期很多人只拿來攪打麵糰

機械原理：以離心力方式由下往上旋轉攪打，原理和脫水機一樣。

3. 麵糰機：純粹攪打麵糰。

優點 ：機器操作簡單，價格很甜美。

缺點：只能使用少粉量，功能單一。

機械原理 ：同麵包機。

切入純「多功能攪拌機選擇」主題！

選購考量 ：

1. 用途：家用或營業用。

#新手有時會問，可以打幾斤麵粉，所以，這個很重要！

2. 製作量：建議以攪打麵糰能力衡量。

3. 價格：衡量您所能負擔的購買金額。

4. 產品配備：攪拌配件有分不銹鋼、鋁合金，陶瓷烤漆。

5. 機身重量：是否需要經常移動，個人搬動是否費力。

6. 空間能力：家裡放置攪拌機的位置是否受限，若有受限，機器尺寸就要考量。

7. 售後服務：退換貨服務以及保固維修是否便利，有沒有變成售後孤兒的風險。

8. 備品加購：比如使用期間如需單獨加購配件，或是不慎丟失配件，能否單獨購買。

9. 產品使用釋疑：購買前購買後是否能夠提供客戶諮詢服務。

10. 千萬不要忘記還要衡量您家烤箱的大小。

接下來分享金屬齒輪和塑鋼齒輪知識

#塑鋼齒輪和金屬齒輪差別在哪裡？

塑鋼是什麼？就是非常堅硬的一種塑膠材質。

耐用嗎？

正確使用，不超速不超量，塑鋼齒輪就不太出問題，但如果經常超速超量，或者嚴重操機的話，齒輪就會容易損耗，最後脫軸損壞。

但塑鋼齒輪最大優點就是在超速超量不當使用之下，齒輪會先耗損罷工，而不會波及馬達而燒毀馬達，因此維修費會降低很多。

金屬齒輪給人感覺就是耐用！

它的機械構造原理和塑鋼齒輪不同，齒輪與齒輪之間是靠著皮帶連動運轉，因此損耗最大會是皮帶，這時候耐不耐用就看皮帶的韌性！

好處是：皮帶斷裂、維修簡易也相對便宜。但如果不是皮帶損壞，齒輪和馬達的維修費用就會比塑鋼齒輪的配件貴。

金屬齒輪和塑鋼齒輪不同的地方還有「運轉聲音」，新機的金屬齒輪運轉聲音會隨攪打力道以及使用時間，還有麵糰份量時有不同的聲音，當中還包含「鏈條聲」，其實那是皮帶內側卡格的運轉聲音，金屬齒輪搭配的皮帶內側不是平面，而是像腳踏車鏈條一般的卡格。

#市面上熱烈推薦的產品「真相」

如何辨別產品是否如推薦文那麼好？

這就要考驗大家判別「業配文」的能力！

1.烘焙老師推薦

看看老師自己經常使用的攪拌機是否是自己大力推薦的品牌。

但有時候真的不能怪這些老師業配開團，名氣不能變成新台幣，要他們如何生存呢？

2.網紅網美推薦：

請看看推薦文章是否有自己的實作分享，還有是否經常推薦不同品牌的攪拌機，以及文章內容是否都是在推薦品牌的官網上直接複製再套用到自己的分享文。

3.烘友實作分享：

網路烘焙社團很多，各大社團人數也很多，可以看看烘友的純實作分享。

新手入門 Rungo 攪拌機選擇建議：

很常聽到新手入門烘焙時會問

我想買Rungo攪拌機

到底要選單軸還是雙軸呢？

兩者差別在哪裡？

建議如下：

1. 首先要考量的絕對是預算，因為賺錢很辛苦,花錢要謹慎，所以購買攪拌機的時候，建議要把預算做為首要考量。

2. 新手入門建議參考雙軸攪拌機，雙軸設計是以仿手揉模式攪打麵糰，效能比單軸更優質。

為什麼建議新手選擇雙軸呢？

因為是新手因此在攪打麵糰這個製程，選擇效能好的雙軸揉麵會讓新手縮短學習時間，不會在攪打麵糰這個製程產生太大的挫折感。

手揉麵糰且對烘焙已有基礎者，選擇單軸是很適合的，因為對製作麵糰的基本功已經具備、因此任何攪拌機都可以輕鬆駕馭。

3. 機種大小的選擇請考量烤箱大小，如果烤箱太小，不建議選擇5.5L以上。

一般烘焙用烤箱建議選購45公升為主，一次烘烤1-4條吐司很有彈性，有些烤箱45公升雖然標榜可以一次烘烤四條，但建議一次還是烘烤兩條，這樣的烘烤效能最好。

再者，如果選擇大公升數（7-12公升）攪拌機時，其實也不用太擔心，因為這些大公升數攪拌機都有最低製作量7公升最低量一條吐司，12公升最低量2條吐司，都是可以適用於少量製作。

烘烤時如果擔心烤箱烘烤會塞車怕麵糰發酵過度，這時候可以參考採用冷藏發酵，讓等待後續進爐烘烤的麵糰在冰箱進行低溫發酵，以低溫減緩發酵速度，這樣就可以烘烤多量的麵糰。

但選擇大公升數攪拌機時，建議考量平時製作量是否經常需要大量製作。

4. 空間考量

如果廚房空間不大，建議選擇5L雙軸攪拌機，這一款是目前體積最小最不佔空間的機種。

5. 工作音量考量

一般攪拌機正常音量，低速檔到高速檔的音量約為65-80分貝左右，轉速越高音量越大，如果需要在深夜使用攪拌機，建議可以參考6L月光愛人系列，這一款是極輕音量設計，工作分貝大約在48-65分貝左右，但由於是輕音設計，因此製造成本較高，售價也會比較高一些。

6. 如果準備考取證照，未來會投入接單行列時，或者家庭食用量大，建議參考7L或者12L這兩種規格

7L售價8580，吐司製作量最多5條。（12兩吐司）

12L售價16800元，吐司製作量最多8條。（12兩吐司）

這兩款是CP值超高，適合大食用量的家庭以及個人接單工作室。

7. 很多人選擇攪拌機都會擔心烘焙魂不夠強大，擔心沒有持續做烘焙的續航力，其實不用擔心，買了攪拌機之後要記得天天回來社團逛逛，有烘焙問題就發文提問，社團的學長姐們都會很熱心的給予建議和解惑。

8. 最重要的一點就是

網路評價好與壞都會有，多多善用自己的智慧判斷，目前攪拌機的設計在製作麵糰的效能上都是很成熟的，無論是Rungo還是其他品牌，都是可以攪打麵糰的，並非如某些網友所言，做麵包打麵糰一定要買落地型昂貴的機種才能打得動麵糰歐！

#保固服務是否方便非常重要

攪拌機也是會損壞的家電產品，但整機重量也不輕，因此需要維修的時候，送修的便利性就很重要。

Rungo提供黑貓宅急便到府收件服務，需要維修時，只要加入官方Line報修，然後把攪拌機主機用原箱包裝好等待黑貓上門收件就好。

保固內免運費，保固外一樣會請黑貓到府收件，運費由使用者和，Rungo公司各自負擔一趟運費。

保固內如偏遠地區，黑貓到不了的地方，公司也會全額補上運費讓偏遠地區使用者使用中華郵政寄送。