單雙軸攪拌機差異

和大家分享這幾年來Rungo在攪拌機銷售上常常遇到的一些問題。

問題A：單軸和雙軸哪裡不一樣？

單軸和雙軸的差異在於設計原理，也就是機器在攪打時的運作方式，單軸是傳統的行星式運轉，雙軸則是仿手揉的推拉式運轉，也是因此設計的不同，在麵團攪打使用上我們會告訴消費者：一樣的配方製作方式和條件下，雙軸攪拌機的揉麵效率更好。

問題B：一定要買雙軸攪拌機才能打出膜嗎？

單軸攪拌機和雙軸攪拌機正確使用都能打出薄膜，更簡單的來說，市售攪拌機原則上具有正確的使用觀念及烘焙技巧，都能打出薄膜，是否能打出薄膜與單雙軸無直接關係！出膜與否和配方、製作量、食材、含水量、使用方式及環境氣溫濕度等因素有關，這也是我們一直以來並沒有告訴大家「標準出膜時間」的原因，影響是否出膜的因素眾多，具體的出膜時間也因人而異，就像生吐司大家追求要有美美的手套膜，但貝果則非如此，出膜與否及時間並非判斷麵團和機器的唯一標準喔！

問題C：我是不是買單軸攪拌機就好？

至於應該購買單軸攪拌機或是雙軸攪拌機？其實很現實的來分析，相信部分人在提問的時候心裡已有一個設想希望獲得的答案，誠如上述所列，單軸和雙軸正確使用都可以輕鬆烘焙，因此決定這個答案的關鍵首先是消費者『願意負擔的機器價格』，雖然我們很老實的告訴大家，總的來說雙軸效能更好，但是否要花費較多的金錢來購置設備也是非常重要的考量因素！我們之所以沒有淘汰單軸設備，並將5.5L單軸升級二代金屬齒輪，以及開放12期零利率，就是希望在不提高門檻的前提下，讓大家都能輕鬆入門烘焙。其二要考慮的則是『製作量和品項』，若是大容量使用者，希望您能選購7L雙軸或以上的機型，機器都有最大製作量的限制，若是強行超量使用，無論單軸或雙軸都是負荷不了的喔！

希望大家能在購買時有一些參考依據，若是身邊親友在選購攪拌機上遇到困難時，也歡迎大家向他分享這篇文章，希望大家都能擁有真正適合自己的機器，快樂的在烘焙世界遨遊！